酱爆是一种烹调方式。
酱爆是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成丁、片、段等小型形状，经上浆滑油断生，以较为浓稠的酱类炒出香味，加调料炒至稠粘，放主配料裹稠汁均匀。中火翻拌成菜的烹调方法。
2另一层意思
“酱爆”一词的原意是指人物突然灵光一闪的感觉，之后成为何文辉在周星驰电影中饰演的人物的绰号
酱爆 是什么意思
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